Kartoffel-Fisch-Küchlein mit Aïoli

Gegrillte Kartoffel-Fisch-Küchlein sind eine geschmackvolle Abwechslung auf dem Grill.

Zubereitungszeit	Kochdauer	Gesamtzeit
1 Stunde, 10 Minuten	10 Minuten	1 Stunde, 20 Minuten

Zutaten

Am Vortag die Hälfte des Salzes in einer Lage in ein entsprechend großes Gefäß häufen, den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das Salzbett legen und mit dem restlichen Salz gleichmäßig bedecken. Verschließen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag das Filet gründlich abspülen und in frischem kaltem Wasser 1 Std. wässern.
Abtropfen lassen, mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen und den Fisch darin 6 - 8 Min. pochieren. Die Milch abgießen, den Fisch abkühlen lassen, dann Haut und Gräten entfernen und das Fleisch grob zerpflücken.
Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in 20 Min. weich garen. Abgießen, den Topf zurück auf den heißen Herd stellen und die Kartoffeln darin 1 Min. ausdampfen lassen. Den Topf dabei kräftig rütteln.
Olivenöl, Knoblauch und reichlich Pfeffer zu den Kartoffeln geben und alles zu einem weichen Püree zerstampfen. Dann die Petersilie, den Schnittlauch und den Fisch gleichmäßig unterheben. Die Masse in 8 Portionen teilen und aus jeder ein Küchlein formen. Gut 30 Min. abkühlen lassen.
Die Küchlein mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln, und bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. grillen, dabei einmal wenden. Mit der Aïoli servieren.

Gas direkt, mittlere Hitze / Weber® Q™ direkt, mittlere Hitze / Grillkohle direkt

Zurück