Schweinefilets vom Grill mit Pflaumensauce und Nudeln

Ein Rezept für den Spätsommer: veredeln Sie Ihr Grillfleisch mit Pflaumen.

Zubereitungszeit	Kochdauer	Gesamtzeit
45 Minuten	25 Minuten	1 Stunde, 10 Minuten

Zutaten

400 g
Pflaumen (rot, halbiert, entsteint, grob gehackt)
1
Zimtstange (halbiert)
1
Chilischote (rot, Samen entfernt, gehackt)
150 g
Gelierzucker
100 ml
Rotweinessig
2
Schweinefilets (je etwa 400 g)
Öl (zum Bestreichen)
250 g
Dicke Chinesische Eiernudeln
2 EL
Olivenöl (mit Chiliaroma)
Salz
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlenen)

Anleitung

Die Pflaumen in einem großem Topf zusammen mit den Zimthälften, Chili und Zucker bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Essig zugießen, gut umrühren und etwa 20 Min. köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Den Zimt herausfischen. Drei Viertel der Pflaumensauce in eine Servierschale füllen und abgedeckt beiseite stellen, die restliche Sauce wird beim Grillen verwendet.
Von den Filets die Haut und überschüssiges Fett entfernen und in das Fleisch kleine Einschnitte machen.
Das Fleisch mit Öl bestreichen und bei starker Hitze 10 Min. auf dem Grill anbraten, dabei dreimal wenden. Die Filets mit der Pflaumensauce bestreichen, anschließend indirekt bei mittlerer Hitze weitere 25 - 30 Min. grillen (Weber® Q™ 15 - 20 Min. direkt bei niedriger Hitze). Hin und wieder mit der Pflaumensauce bestreichen. Vom Grill nehmen und mit Alufolie bedeckt 5 - 10 Min. ruhen lassen.
Die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen. Abseihen, in dem Chiliöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Nudeln und der beiseite gestellten Pflaumensauce servieren.

Bemerkungen

Gas direkt, starke + indirekt, mittlere Hitze / Weber® Q™ direkt, starke + niedrige Hitze / Grillkohle indirekt

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